Aktualności

Wielkanoc z Jaśmińskimi. Polecamy przepisy na baby, placki i mazurki


W każdej rodzinie był kiedyś podniszczony gruby zeszyt z przepisami gromadzonymi przez kolejne pokolenia. Sprawdziliśmy w redakcji i – ufff, nadal je mamy. Z zaprzyjaźnioną grupą Fani twórczości Anny Sakowicz postanowiliśmy podzielić się z Wami sprawdzonymi przepisami na wielkanocne baby i mazurki.

Pochwalcie się i Wy swoimi przepisami na ciasta wielkanocne i zdjęciami wypieków.

Macie pomysły, czym zająć dzieci? Między zdobieniem jajek i dekorowaniem mazurków, polecamy nasze kolorowanki, gry i zabawy.

To do roboty… Najpierw pieczemy, a potem oddajemy się błogiemu lenistwu przy lekturze ulubionych książek. Polecamy obie części „Jaśminowej Sagi” – marcową premierę „Czas gniewu” i „Czas grzechu” (kliknij w okładki).


Ciasto Beaty drożdżowe z kruszonką
Składniki:

*300 g mąki pszennej
*1,5 łyżeczki drożdży suchych (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
*125 ml letniego mleka (pół szklanki)
*1 jajko
*50 g roztopionego i przestudzonego masła
*45 g drobnego cukru
*1/4 łyżeczki soli
Dodatkowo: *1 jajko, do posmarowania placka
Wykonanie: Jeśli używamy świeżych drożdży, to najpierw robimy rozczyn: *12 g drożdży świeżych, *1 łyżka cukru, *1/4 szklanki letniego mleka, *3 łyżki mąki pszennej. Do miseczki rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem. Zalać letnim mlekiem (nie gorącym!). Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać mąkę, dobrze wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20-30 minut.

Drożdże suche lub rozczyn mieszamy z mąką, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy (można w malakserze), pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Formujemy kulę, przekładamy do miski, przykrywamy ręczniczkiem lnianym, pozostawiamy do podwojenia objętości (około 90 minut).

Po tym czasie ciasto ponownie lekko i szybko wyrabiamy, wkładamy do głębokiej keksówki 13 x 27 cm (lub dwóch mniejszych). Formę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub oprószamy mąką pszenną. Ciasto ponownie przykrywamy, odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na 30-40 minut. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką: *50 g miękkiego masła, *10 płaskich łyżek mąki, *4 łyżki cukru, * opakowanie cukru wanilinowego 8 g. Wszystkie składniki wyrabiamy między palcami na kruszonkę (jeśli jest zbyt mokra, dodajemy mąki, jeśli sucha – masła).

Ciasto pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 35 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Babeczki cytrynowe Bożeny
Składniki:

*100 g masła
*80 g cukru
*1 jajko
*100g mąki pszennej
*sok z połowy cytryny
*1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie: Miękkie masło zmiksować z cukrem, dodać jajko i nadal miksować. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Włożyć do foremek i piec w temp. 160°C około 25 minut lub do suchego patyczka.

Błyskawiczna babka Renaty łyżką mieszana
Składniki:

*2 szklanki mąki
*1 łyżeczka sody
*1 łyżka kakao
*3/4 szklanki cukru
*1 szklanka wody mineralnej gazowanej
*1/2 szklanki oleju
*2 jajka
*4 łyżki dżemu

Wykonanie: Mąkę, kakao i sodę przesiać, dodać cukier, jajka, wodę i olej i mieszać łyżką. Można też rózgą, bo nawet lepiej to wychodzi. Na koniec dodajemy garstkę pokruszonych orzechów włoskich. Wymieszać. Przelać do natłuszczonej i posypanej bułką lub mąką formy na babkę i piec w temp. 190oC przez ok. 45-50 minut, do suchego patyczka.
Po wyjęciu z formy można polać czekoladą i posypać orzechami.

Polecamy też przepis na babę marcepanową. Zobaczcie, jaka pyszna! LINK 

Pascha Aleksandry
Składniki:

*6 jajek
*litr śmietany 18%
*litr tłustego świeżego mleka (nie UHT)
*250 g masła
*szklanka cukru pudru
*1,5 szklanki ulubionych bakalii

Wykonanie: Jajka ubić ze śmietaną. Zagotować mleko, nie studzić, na małym ogniu wlewać do mleka powoli masę jajeczną, cały czas mieszając i potem gotować jeszcze 5 minut – tak długo aż ser się oddzieli od serwatki, ale nie przegotować (bo ser będzie suchy).
Spory durszlak wykładamy gazą, ewentualnie pieluchą tetrową, i na to wylewamy miksturę. Przykrywamy też gazą od góry i zostawiamy do obcieknięcia. W durszlaku musi zostać sam twarożek.
Ucieramy masło z cukrem pudrem, a potem powoli mieszamy z twarożkiem. Dosypujemy bakalie.
Przekładamy do tortownicy wyłożonej zwilżoną gazą (można użyć tej co poprzednio). Dobrze jest obciążyć czymś paschę, przykryć płaską pokrywką, deseczką, talerzem i na wierzch postawić np. słoik z wodą.
Wkładamy na kilka godzin do lodówki, można na całą noc.

Mazurek piaskowy Ewy
Składniki:

*20 dkg masła
*20 dkg bardzo drobnego cukru (ale nie pudru)
*4 całe jaja
*20 dkg mąki podsuszonej na suchej patelni
*zapach lub otarta skórka z cytryny
Wykonanie: masło utrzeć na śmietanę, potem, nadal ucierając, dodawać po jednym jajku oraz mąkę i cukier małymi porcyjkami. Utarte ciasto przekładamy – na grubość palca – na blaszkę wyłożoną posmarowanym masłem papierem. Piec na złoto, około 35 minut w 180oC.

Sernik gotowany Lucyny
Składniki:

*1 kg twarogu
*1 szklanka cukru pudru
*4 żółtka
*1/3 kostki masła roślinnego
*2 budynie śmietankowe
*2/3 szklanki mleka
*herbatniki
Wykonanie: Twaróg, żółtka i cukier puder wymieszać w misce. W garnku rozpuścić tłuszcz wraz z 1/3 szklanki mleka, dodać twaróg z żółtkami i cukrem, zagotować na małym ogniu. Budynie rozpuścić w pozostałym mleku i wlać do garnka z twarogiem, zagotować dokładnie mieszając. Wyłożyć na blachę pokrytą herbatnikami. Na górę też dać herbatniki i polewę czekoladową.


Jeśli kochacie stare przepisy i slow life, to polecamy Wam (nie tylko) na Święta lekturę „Małych kobietek” Louisy May Alcott (kliknij w okładkę).


Czy wiecie, że w tym samym prawie czasie, kiedy chrześcijanie świętują Wielkanoc, żydzi obchodzą Święto Paschy (Pesach)? Przeczytajcie, jak wyglądają przygotowania i jakie potrawy stawiają na swoje stoły.

Zakupy razem:

0.00 PLN

Sposób i koszt dostawy wybierzesz w następnym kroku

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów